Dossiers de l’ECSI
Parce que les cuisines sont le reflet des sociétés et de leurs histoires, utiliser l’ECSI pour comprendre ce qui se joue dans nos assiettes semble essentiel. Cette lettre propose un tour de table des façons dont l’ECSI, par son analyse systémique et ses formats engageants, peut questionner nos pratiques intimes – en l’occurrence manger, cuisiner – et les replacer à échelle globale.
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