Ce dossier propose de faire connaissance avec le vaste monde des tubercules et racines comestibles : découvrir leur histoire, leur aspect, les lieux et les conditions de leur culture, leur commerce conventionnel ou équitable.
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Introduction
Fiche 1 : La pomme de terre
Fiche 2 : L’igname
Fiche 3 : La patate douce
Fiche 4 : Le manioc
Fiche 5 : La carotte
Fiche 6 : Le radis
Fiche 7 : Le navet
Fiche 8 : La betterave
Fiche 9 : Le topinambour
Fiche 10 : Le céleri-rave
Fiche 11 : Le panais
Fiche 12 : Le rutabaga
Fiche 13 : Le taro
Fiche 14 : Des tubercules légumineuses
Fiche 15 : Et bien d’autres encore sur toute la planète
Fiche 16 : Une histoire de commerce équitable avec des pommes de terre au Pérou
Sources, ressources pédagogiques, la faim dans le monde